Historic references from figures like Herodotus highlight saffron's importance in Persia. He documented its use in sacred rituals and like a useful trade commodity (Herodotus, trans. زعفران دارای ۲۸ ترکیب آلی فرار است که به نوسانات سطح پی‌اچ بسیار حساس هستند و در حضور عوامل اکسایش مثل نور و هوا https://wiki.zaffrona.com/